Visite a Destilaria
Seja bem vindo à Destilaria Água da Glória, lar do Ivaí Gin
Você é bem-vindo para visitar a Destilaria com hora marcada ou sem agendamento. Você terá o melhor proveito se visitar com um agendamento para a nossa experiência “Destilando Sensações: Imersão Ivaí Gin“
Se você está de passagem e quer entrar sem agendamento, você é muito bem-vindo para visitar. Faremos o nosso melhor para lhe proporcionar um rápido passeio pela destilaria e uma degustação gratuita dos nossos gins. Nestas visitas, você tem a oportunidade de comprar nossos gins e também nossa variedade única de deliciosos coquetéis Ivaî Gin para desfrutar em nossa sala de degustação. Às vezes, podemos estar ocupados destilando, ou com um passeio, e durante esses momentos pode ser que não consigamos mostrar todos os detalhes da destilaria, caso chegue sem aviso prévio, mas saiba que faremos o nosso melhor para atendê-lo.
Lar do Ivaí Gin, a Destilaria Água da Glória está situada no interior do deslumbrante vale do rio Ivaí, em nosso sítio familiar localizado no coração da terra roxa do norte do Paraná. Estamos rodeados pelas belezas naturais do interior paranaense, e somos margeados pelo Rio da Bulha, pequeno afluente do glorioso rio Ivaí.
Esta localização tranquila e a grande variedade de plantas nativas à beira do rio foram a inspiração original para o nosso gin, além da abundância da mais fresca e natural água mineral proveniente do subsolo da destilaria. Concebemos a linha Ivaí Gin como verdadeira expressão da própria variedade do vale do Ivaí.
SABEDORIA E PUREZA DE ÁGUAS ANCESTRAIS
As formações rochosas sobre as quais nossa destilaria se apóia estão localizadas dentro do aquífero Guarani, segundo maior sistema natural águas do mundo.
A água corre por essas formações rochosas há séculos e, juntamente com a baixa permeabilidade do basalto, as propriedades geológicas do aquífero resultam em uma água que flui de uma nascente localizada sob a destilaria que fornece uma das águas minerais mais puras e naturais do mundo, a água que usamos na destilação de nosso gin é parte integrante do sabor puro e fresco de todos os gins em nossa linha.
Há várias gerações, a propriedade onde se localiza nossa destilaria é conhecida como “Sítio Água da Glória” devido à gloriosa qualidade de sua água. Portanto, nada mais natural que chamássemos nossa destilaria de “Destilaria da Água da Glória”. Somos afortunados em ter esta bela fonte de água sob nossos pés, e é com o maior cuidado que a utilizamos no processo de destilação, para garantir que não exista um gin mais claro e fresco, elegante e de melhor sabor do que o Ivaí Gin.
Além disso, a destilaria está situada na Província Magmática da Serra Geral, uma sequência vulcânica antiga na bacia do Rio Paraná, onde se encontra o vale do Rio Ivaí. As espessas formações rochosas abaixo da destilaria são conhecidas como Grupo Açungui de rochas metamórficas, formadas a partir de fluxos de lava basáltica entre 66 e 145 milhões de anos atrás. Ao longo dos séculos, geodos se formaram dentro das rochas, resultando em formações de gemas semipreciosas, como turmalina, cristal de rocha, quartzo, ágata, apofilita, jaspe e ametista.
Nosso processo de destilação
O processo de destilação é finalizado em nosso alambique de cobre de 500 litros, que foi caprichosamente feito à mão pela incrível equipe da Santa Efigênia (Minas Gerais), verdadeiro “Rolls Royce” dos fabricantes de alambiques que tem feito os melhores destiladores desde 1948. Batizamos nosso alambique carinhosamente de “Lady Gloria”, em homenagem tanto às raízes inglesas do nosso gin (Lady), quanto às águas que correm sob a destilaria (Glória).
Lady Glória foi construída sob medida para nós, de acordo com nossas exigentes especificações. Trata-se de um alambique híbrido, no qual combinando os melhores aspectos de tachos e de colunas de destiladores. Através das habilidades de nosso Mestre Destilador no controle preciso de Lady Glória, somos capazes de equilibrar perfeitamente o destilado final que, além de ser brilhante e floral, tem profundidade e complexidade infinitas, permanecendo suave o bastante para ser saboreado puro.